Spanakopita je jedno od najpoznatijih jela grčke kuhinje, a ova verzija pripremljena u kalupu za kuglof donosi potpuno novo i atraktivno izdanje tradicionalne pite.
Hrskave kore, bogat fil od špinata, fete i svježeg začinskog bilja stvaraju savršenu kombinaciju ukusa i tekstura.
Osim što izgleda efektno na stolu, ova pita je idealna za porodični ručak, svečane prilike ili posluženje gostima.
Uz malo strpljenja pri slaganju kora, rezultat će biti impresivno jelo koje će oduševiti svakog ljubitelja mediteranske kuhinje.
Sastojci:
4 pakovanja (po oko 280 g) zamrznutog sjeckanog špinata, odmrznutog i dobro ocijeđenog
3 i po štapića (oko 400 g) neslanog putera
6 komada mladog luka, tanko narezanih
3 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
3 kašike glatkog brašna
360 ml punomasnog mlijeka
so i svježe mljeveni crni biber po ukusu
225 g feta sira, izmrvljenog
1 šolja svježeg peršuna, grubo nasjeckanog
pola šolje svježeg kopra
6 velikih jaja, umućenih
1 pakovanje (oko 450 g) kora za pitu (filo tijesto)
Priprema:
Zagrijte rernu na 175 stepeni. Špinat dobro iscijedite kako biste uklonili što više tečnosti, pa ga ostavite sa strane.
U velikoj tavi otopite oko 60 grama putera. Dodajte mladi i bijeli luk te dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Umiješajte brašno i kratko propržite, zatim postepeno sipajte mlijeko uz stalno miješanje. Posolite, pobiberite i kuvajte dok se ne dobije gust sos.
Dodajte ocijeđeni špinat, dobro promiješajte i ostavite smjesu desetak minuta da se prohladi. Potom umiješajte feta sir, peršun, kopar i umućena jaja. Po potrebi dodatno začinite.
Preostali puter otopite. Kalup za kuglof obilno premažite puterom. Kore za pitu prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi sušile.
Jednu po jednu koru slažite u kalup, svaku obilno premazujući otopljenim puterom. Kore treba da prekriju dno, stranice i otvor u sredini kalupa, a višak neka slobodno visi preko ivica.
Sipajte pripremljeni fil od špinata, pa preklopite viseće dijelove kora preko fila. Zatim preko svega složite preostale kore, ponovo svaku premazujući puterom. Krajeve pažljivo ugurajte uz unutrašnje ivice kalupa, a otvor u sredini pažljivo izrežite nožićem.
Kalup stavite na pleh i pecite oko sat i 15 minuta, dok pita ne dobije tamnozlatnu, hrskavu koricu. Nakon pečenja ostavite da odmori desetak minuta, zatim pažljivo izvrnite na dasku ili tanjir za serviranje.
Pitu sijecite nazubljenim nožem i poslužite toplu ili mlaku, uz grčki jogurt, svježu salatu ili čašu hladnog kefira.