Otkrijte recept za arapske palačinke (Baghrir) koje su mekše od klasičnih. Rupičasto tijesto koje se topi u ustima.
Sve mi znamo onaj osjećaj kada nas umor odvrati od spremanja slatkiša, ali ove arapske palačinke su spas za svaku zaposlenu ženu.
Zaboravite na vječno okretanje tiganja i gomilu prljavih sudova; ovaj recept je spreman za nevjerovatnih 20 minuta.
Dobićete nevjerovatno mekano i rupičasto tijesto koje se bukvalno topi u ustima i uvijek uspijeva iz prve, bez stresa.
Neobična tekstura koja oduševljava na prvi zalogaj
Za razliku od naših tradicionalnih palačinki koje godinama pečemo, ove se mijese sa grizom i peku se isključivo sa jedne strane.
Zbog specifičnog procesa pečenja, na gornjoj površini se same od sebe stvaraju hiljade sitnih rupica koje izgledaju kao najfiniji mali čipkani ukras.
Te rupice nisu tu samo zbog ljepote, već služe da savršeno zadrže med, džem ili krem duboko u samom tijestu, dajući svakom vašem zalogaju onaj pun, bogat ukus.
Zaboravite na žilavo i gumeno tijesto. Ovdje dobijate teksturu sličnu najfinijem biskvitu koji ostaje svjež i vazdušast satima.
Spisak namirnica koje sigurno već imate u kuhinji
Ne trebaju vam nikakvi egzotični dodaci niti skupi sastojci iz posebnih radnji, već samo osnovne namirnice.
Pripremite 250 grama sitnog griza, 100 grama mekog brašna i jednu kesicu suvog kvasca.
Za savršenu teksturu dodajte još i jednu kašičicu šećera, prstohvat soli i 550 mililitara mlake vode kako bi se svi sastojci povezali.
Mnoge iskusne domaćice kod nas dodaju i jednu kesicu praška za pecivo na samom kraju mućenja kako bi te čuvene rupice bile još izraženije i privlačnije.
Trikovi za savršeno mućenje bez ijedne grudvice
Zaboravite na dugotrajno mućenje žicom i umorne ruke. Ovaj recept prosto obožava vaš blender koji će sav posao odraditi umjesto vas.
Sve sastojke jednostavno ubacite unutra i mutite oko 60 sekundi dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu smjesu bez ijedne jedine grudvice.
Ostavite tijesto da odmori nekih 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Važno je da smjesa postane blago pjenasta i onako „živa“ pod kutlačom prije nego što je prvi put spustite na lijepo zagrijan tiganj.
Pravila pečenja bez okretanja tiganja
Zagrijte teflonski tiganj na srednju temperaturu, ali nikako nemojte dodavati ulje ili maslac. Ove palačinke najviše vole potpuno suvu podlogu.
Sipajte jednu kutlaču smjese tačno na sredinu i samo pustite da se ona sama, polako i prirodno razlije u jedan pravilan, tanak krug.
Nemojte okretati palačinku! Ona se peče dok se cijela gornja površina ne osuši i ne postane potpuno prekrivena onim čuvenim rupicama koje smo i čekale.
Kada donja strana dobije onu prelijepu, toplu zlatno-žutu boju, vaša poslastica je spremna da sklizne sa tiganja direktno na tanjir pred ukućane.
SAVJET:
Da bi vam svaka tura ispala baš kako treba, nakon svake pečene palačinke prebrišite tiganj vlažnom krpom da ga malo rashladite. To provjereno sprečava da se donja strana prebrzo ispeče prije nego što se rupice na vrhu otvore do kraja.
Ideje za serviranje i slatke namaze
Tradicionalno se ove ljepotice služe prelivene mješavinom otopljenog maslaca i meda. To im daje onaj nevjerovatan, starinski sjaj i miris koji mami.
Izvrsne su i uz domaći džem od kajsija ili čak uz malo mladog sira i oraha za one koji vole te slatkasto-slane kombinacije.
Djeca ih prosto obožavaju sa čokoladnim kremom. On lako prodre duboko u svaku rupicu, praveći malu, slatku eksploziju zadovoljstva pri svakom zalogaju.
Arapske palačinke su idealne za onaj brzinski doručak vikendom ili kada vam iznenada banu gosti, piše Krstarica.
Odgovori na najčešće dileme tokom pripreme
Mnoge žene se pitaju da li se tiganj baš nikako ne podmazuje. Najbolje je koristiti kvalitetan sud za koji se hrana ne lijepi, jer ulje može „zatvoriti“ te fine rupice.
Ako vam se učini da je tijesto ispalo previše gusto, slobodno dodajte još par kašika mlake vode. Griz nekada umije da „popije“ više vlage nego što očekujemo.
Iako su najbolje dok su još tople i mirisne, ako vam slučajno preteknu, obavezno ih razdvojite papirom za pečenje da se ne bi zalijepile jedna za drugu.